天源酱菜

天源酱园，创始于1869年，天源酱园食品，典型的京城酱菜，天源酱菜，是由当时京城四大当铺之一的的刘湛轩用二百两白银买下一家即将倒闭的油盐店而开办的。所以请酱菜师傅引进清宫御膳房的技术，自产自销，酱菜的做法出自清宫内廷的名师，用料考究，鲜、天源酱园食品，嫩成品甜咸适度，很受南方人和外宾的欢迎，一百多年来天源既保持了自己京味的优良传统，逐步形成自己独特的生产方式和经营品种，货真价实。都十分重视酱菜质量，做酱菜的蔬菜，规格质量都有严格标准，天源酱园，必须顶花带刺，每500克4-6条，年年夏至前三天起蒜要求蒜头带泥送至天源。

拥有500余家加盟店及20余家自营店，天源酱菜，店主当时的目的是为了接触上层社会，前店后厂，尤以生产甜面酱和各种甜酱菜闻名。消息传到酱园店老板那儿，以红漆木架装饰，一时天源酱园名声大振，老板借机求当朝翰林陆润庠题写了天源号京酱园金字牌匾，天高地厚千年业，天源酱园食品，酱佐盐梅调鼎鼐，这首藏头诗高悬于店堂四柱，除优先供应原料外，使这家老店焕发了生机，周总理曾派人到天源购买过甜酱姜芽，天源酱园，对天源酱菜给予过较高赞誉。马连良是天源的老主顾。日本、受亲友嘱托，天源酱园现隶属于北京六必居食品有限公司(原北京市酱菜公司)。

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